Sesongmenyer som Følger Naturens Rytme
Våre kulinariske opplevelser feirer norske smaker gjennom sesongbaserte menyer og tradisjonelle koketeknikker, med råvarer høstet fra gården vår og nærliggende bærekraftige produsenter. Hver rett forteller en historie om landet vårt.
Vårens Spirende Smaker
Nyt lette, friske smaker av våren. Vårretter fremhever nyhøstede urter som ramsløk og brennesle, sprø salater og tidlige grønnsaker som spisskål og reddiker, ofte akkompagnert av fersk fjellørret.
- 🌿 Grønnsaker og urter fra jord til bord innen 24 timer.
- 🐟 Bærekraftig fanget fisk fra lokale vann.
En Søt Avslutning
Dessertene våre feirer sesongens første bær og frukter, som syrlig rabarbra fra egne marker, ofte servert med lokal skyr og honning.
- 🍓 Rabarbra og villbringebær fra gården.
- 🍯 Lokalt produsert honning fra bier i Vestland.
Sommerens Overflod
Nyt solmodne tomater, søte gulrøtter og et vell av bær fra våre jorder. Vår sommermeny byr på lette og friske retter som grillet kortreist lam eller vilt, akkompagnert av sesongens grønnsaker pyntet med ville urter.
- 🍅 Variasjon av arvetomater og søte mais.
- 🫐 Blåbær og bringebær plukket i de nærliggende skogene.
Frisk Salater og Lettere Retter
Salater fulle av farge og smak, med ingredienser som friske erter, asparges og agurker rett fra hagen vår. Våre sommerlige retter er perfekte for uformelle, men luksuriøse matopplevelser.
- 🥬 Ferske grønne salater og mikrogrønt.
- 🌻 Spiselige blomster som pynt og smaksforsterker.
Høstens Rike Høst
Når høsten farger fjellene gult og rødt, serverer vi retter preget av røtter, sopp og vilt. Langtidsstekte retter, kraftige sauser og sesongens sopp og bær fra Voss, er sentrale på vår høstmeny.
- 🥕 Rotgrønnsaker som gulrot, pastinakk og persillerot.
- 🍄 Skogsopp og tranebær fra lokale høster.
Varmende Høstsmaker
Varmende supper og gryteretter, ofte med viltkjøtt eller ferske fiskefileter, suppleres av grønnsaker som gresskar og kål, og våre egne syltede godsaker fra sommerens overskudd.
- 🍲 Kremet soppsuppe med lokale kantareller.
- 🎃 Gresskar fra våre egne åkre.
Vinterens Komfortmat
Vintermenyen bygger på lagrede grønnsaker, syltede råvarer og robust kjøtt. Retter som pinnekjøtt fra lokale sauer, eller tørrfisk fra kysten, får nytt liv med våre hjemmelagde tilbehør.
- 🥔 Gamle grønnsaksarter fra jordkjelleren.
- 🥩 Lokalt viltkjøtt eller Fenalår.
Lun og Hyggelig Avslutning
Servering av tradisjonelle desserter som multekrem, krumkaker og riskrem, gir en autentisk og varm opplevelse. Perfekt for å varme seg etter en dag ute i vinterlandskapet.
- 🧡 Multer fra fjellet, forsiktig plukket.
- 🍪 Hjemmebakte kaker og bakverk.
Vårens Spirende Smaker
Nyt lette, friske smaker av våren. Vårretter fremhever nyhøstede urter som ramsløk og brennesle, sprø salater og tidlige grønnsaker som spisskål og reddiker, ofte akkompagnert av fersk fjellørret.
- 🌿 Grønnsaker og urter fra jord til bord innen 24 timer.
- 🐟 Bærekraftig fanget fisk fra lokale vann.
En Søt Avslutning
Dessertene våre feirer sesongens første bær og frukter, som syrlig rabarbra fra egne marker, ofte servert med lokal skyr og honning.
- 🍓 Rabarbra og villbringebær fra gården.
- 🍯 Lokalt produsert honning fra bier i Vestland.
Sommerens Overflod
Nyt solmodne tomater, søte gulrøtter og et vell av bær fra våre jorder. Vår sommermeny byr på lette og friske retter som grillet kortreist lam eller vilt, akkompagnert av sesongens grønnsaker pyntet med ville urter.
- 🍅 Variasjon av arvetomater og søte mais.
- 🫐 Blåbær og bringebær plukket i de nærliggende skogene.
Frisk Salater og Lettere Retter
Salater fulle av farge og smak, med ingredienser som friske erter, asparges og agurker rett fra hagen vår. Våre sommerlige retter er perfekte for uformelle, men luksuriøse matopplevelser.
- 🥬 Ferske grønne salater og mikrogrønt.
- 🌻 Spiselige blomster som pynt og smaksforsterker.
Høstens Rike Høst
Når høsten farger fjellene gult og rødt, serverer vi retter preget av røtter, sopp og vilt. Langtidsstekte retter, kraftige sauser og sesongens sopp og bær fra Voss, er sentrale på vår høstmeny.
- 🥕 Rotgrønnsaker som gulrot, pastinakk og persillerot.
- 🍄 Skogsopp og tranebær fra lokale høster.
Varmende Høstsmaker
Varmende supper og gryteretter, ofte med viltkjøtt eller ferske fiskefileter, suppleres av grønnsaker som gresskar og kål, og våre egne syltede godsaker fra sommerens overskudd.
- 🍲 Kremet soppsuppe med lokale kantareller.
- 🎃 Gresskar fra våre egne åkre.
Vinterens Komfortmat
Vintermenyen bygger på lagrede grønnsaker, syltede råvarer og robust kjøtt. Retter som pinnekjøtt fra lokale sauer, eller tørrfisk fra kysten, får nytt liv med våre hjemmelagde tilbehør.
- 🥔 Gamle grønnsaksarter fra jordkjelleren.
- 🥩 Lokalt viltkjøtt eller Fenalår.
Lun og Hyggelig Avslutning
Servering av tradisjonelle desserter som multekrem, krumkaker og riskrem, gir en autentisk og varm opplevelse. Perfekt for å varme seg etter en dag ute i vinterlandskapet.
- 🧡 Multer fra fjellet, forsiktig plukket.
- 🍪 Hjemmebakte kaker og bakverk.
Møt Våre Kulinariske Eksperter
Elias Nygård
Hovedkokk, Fjordsyn Gard
Elias Nygård er en prisbelønt kjøkkenmester med dype røtter i nordisk gastronomi. Med en filosofi sentrert rundt kortreist mat og null svinn, transformerer Elias gårdens ferske råvarer til uforglemmelige smaksopplevelser. Han har trent under anerkjente kokker i Bergen og Oslo, og hans lidenskap for å bevare og videreutvikle norske mattradisjoner er tydelig i hver eneste rett.
Elias er spesielt kjent for sin evne til å bruke hele råvaren, fra jord til rot og fra nebbet til halen, og for å eksperimentere med gamle konserveringsmetoder som fermentering og røyking for å forlenge sesongene. Han holder ofte personlige matkurs for våre gjester, hvor han deler sine hemmeligheter for å skape magi fra enkle, ferske ingredienser.
Velg Din Perfekte Matopplevelse
Intim Middag for To
Nyt en romantisk kveld med en skreddersydd fire-retters meny, servert i våre koselige omgivelser. Perfekt for spesielle anledninger.
- Inkluderer: 4 retter, velkomstdrink, vinpakke (valgfritt)
- Pris fra: 1290 NOK per person
Familie- & Gruppe middag
En autentisk norsk festmiddag servert familie-stil, med tradisjonelle retter og rikelig med mat for alle. Ideelt for grupper og familier.
- Inkluderer: 3-retters utvalg, dessertbord, kaffe og te
- Pris fra: 850 NOK per person (min. 6 pers)
Matlagingskurs & Høsting
Bli med vår kjøkkenmester i hagen for å høste dagens ingredienser, før dere tilbereder et felles måltid. En unik, interaktiv og lærerik opplevelse.
- Inkluderer: Gårdsvandring, matlagingskurs, felles lunsj/middag
- Varighet: ca. 4 timer
Fra Gården til Tallerkenen
Hos Fjordsyn Gard er gjennomsiktighet i sporbarheten av våre råvarer en hjørnestein. Vi er stolte av å fortelle historien bak hver ingrediens, fra jorden i Voss til din tallerken.
Daglig Høsting
Hver morgen høster vi ferske grønnsaker, urter og bær fra våre egne jorder og drivhus, basert på dagens meny og sesongens tilgjengelighet. Vi garanterer maksimal friskhet.
Lokale Samarbeid
For spesialiteter vi ikke produserer selv, samarbeider vi tett med utvalgte lokale gårder og bærekraftige fiskere i Vestland. Dette sikrer de beste råvarene og støtter det lokale samfunnet.
Villmarkens Skatter
Våre kokker drar jevnlig ut i den uberørte naturen rundt Voss for å sanke ville urter, sopp og bær som gir våre retter en unik, autentisk norsk smak.
Gjestenes Opplevelser
En uforglemmelig kveld! Råvarene var utrolige, og du kunne virkelig smake kjærligheten i hver bit. Gårdsopplevelsen satte prikken over i-en. Anbefales på det sterkeste!
Solveig Petersen
Matblogger og lokal entusiast, Bergen
Helt fantastisk. Å smake ingrediensene som ble høstet bare timer før, gir en helt ny dimensjon til ordet 'ferskt'. Kokken Elias er en mester!
Bjørn Halvorsen
Gjest fra Oslo
Fjordsyn Gard tilbyr en unik kulinarisk reise. Fra den vakre fjellsiden til den utsøkte tallerkenen, alt er perfeksjonert. En sann perle i Voss!
Astrid Jensen
Besøkende fra Danmark
Reserver Din Kulinariske Reise
Vi inviterer deg til en enestående matopplevelse på Fjordsyn Gard. Bruk vårt enkle bookingsystem for å sikre din plass ved bordet. Vi ser frem til å ønske deg velkommen!
Har du spørsmål eller ønsker en privat arrangement?
Kontakt oss direkte